Ẩm thực Lạng Sơn là một phần không thể thiếu khi nhắc đến du lịch Lạng Sơn. Mang đậm dấu ấn vùng biên giới, ẩm thực Lạng Sơn không chỉ phong phú về hương vị mà còn có sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu địa phương và kỹ thuật chế biến truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng. Các món ăn tại Lạng Sơn nổi bật bởi sự hòa quyện giữa hương vị mặn mòi, ngọt bùi và chút cay nồng đặc trưng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên cho du khách.
Vịt quay Lạng Sơn – Món ăn làm nên thương hiệu
Khi nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn, không thể không nhắc đến vịt quay Lạng Sơn – một món ăn nức tiếng khắp vùng. Điểm đặc biệt của món vịt quay này nằm ở cách chế biến công phu, từ khâu lựa chọn vịt đến quá trình tẩm ướp và quay. Vịt sau khi được sơ chế sẽ được nhồi vào bụng những gia vị như mắc mật (một loại lá đặc trưng của Lạng Sơn), hành, tỏi, mật ong, cùng nhiều loại gia vị bí truyền khác. Quá trình quay trên lửa đều tay tạo nên lớp da vàng giòn, vị thơm ngọt của thịt thấm đẫm gia vị, tạo cảm giác bùng nổ vị giác ngay từ miếng đầu tiên.
Món vịt quay thường được dùng kèm với xôi nếp hoặc bánh tráng, cùng một chén nước chấm được pha chế đặc biệt từ nước mắm, đường, tỏi và mắc mật, khiến thực khách không thể cưỡng lại.
Khâu nhục – Món ăn đặc sản mang đậm văn hóa người Nùng
Khâu nhục là một món ăn truyền thống của người Nùng, và cũng là một trong những đặc sản được nhiều người ưa chuộng khi đến với Lạng Sơn. Khâu nhục được làm từ thịt ba chỉ, sau khi ướp gia vị thì được hấp cách thủy trong thời gian dài, tạo nên sự mềm mịn và đậm đà của từng miếng thịt. Gia vị không thể thiếu của món khâu nhục chính là ngũ vị hương và lá mắc mật, tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt.
Món ăn này thường được phục vụ trong các dịp lễ, Tết hoặc các bữa tiệc quan trọng, và đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm trắng hay xôi nếp.
Phở chua Lạng Sơn – Hương vị thanh mát, độc đáo
Phở chua Lạng Sơn là một món ăn lạ miệng với sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế. Khác với phở truyền thống thường có nước dùng nóng hổi, phở chua lại mang đến hương vị thanh mát, chua ngọt đặc trưng. Nước sốt chua ngọt được làm từ dấm, đường, cùng một số gia vị khác, kết hợp với phở mềm dai, thịt quay thái mỏng, lạc rang, dưa chuột và các loại rau sống tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Đặc biệt, phở chua thường được ăn vào mùa hè khi thời tiết nóng bức, mang đến sự thanh mát và nhẹ nhàng cho bữa ăn.
Lợn quay lá mắc mật – Tinh hoa của ẩm thực vùng núi
Lợn quay lá mắc mật là một món ăn đặc sản khác của Lạng Sơn, nổi tiếng với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Lợn quay thường được lựa chọn từ những con lợn tươi ngon, không quá béo, sau đó được tẩm ướp với các loại gia vị như lá mắc mật, tỏi, hành, muối và mật ong. Lợn sau khi ướp sẽ được quay trên than củi, tạo nên lớp da giòn rụm và màu vàng óng ả đẹp mắt. Bên trong, thịt lợn vẫn giữ được độ mềm ngọt, thấm đẫm hương vị đặc trưng của lá mắc mật.
Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc lớn, lễ hội và các dịp quan trọng, thể hiện sự khéo léo và tài nghệ của người dân Lạng Sơn trong việc chế biến thịt quay.
Bánh cuốn trứng – Đặc sản bình dị của xứ Lạng
Bánh cuốn trứng Lạng Sơn là món ăn sáng phổ biến tại đây. Khác với bánh cuốn ở nhiều nơi, bánh cuốn trứng Lạng Sơn có lớp vỏ mỏng làm từ bột gạo thơm, khi cuốn thêm một quả trứng lòng đào bên trong tạo nên hương vị đặc biệt, béo ngậy mà vẫn nhẹ nhàng. Bánh cuốn được phục vụ kèm với chả lụa và một chén nước chấm pha theo công thức đặc biệt, giúp tăng hương vị đậm đà.
Món bánh cuốn trứng tuy đơn giản nhưng lại thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực của người dân xứ Lạng, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu cho thực khách vào buổi sáng sớm.
Thịt gác bếp – Hương vị đậm đà của miền núi
Thịt gác bếp là một món ăn truyền thống của người dân tộc Tày và Nùng tại Lạng Sơn, được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò, ướp với các loại gia vị như ớt, tỏi, hạt mắc khén rồi treo trên gác bếp để hun khói tự nhiên. Quá trình chế biến kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, khiến thịt có độ dai, săn chắc và mang hương vị khói đặc trưng.
Thịt gác bếp thường được thưởng thức cùng với rượu ngô trong những dịp lễ hội hay khi tiếp đãi khách quý, thể hiện lòng hiếu khách của người dân Lạng Sơn.
Kết luận
Ẩm thực Lạng Sơn không chỉ phản ánh nét đẹp văn hóa của người dân nơi đây mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn. Từ những món quay đậm đà như vịt quay, lợn quay lá mắc mật đến các món ăn nhẹ nhàng hơn như bánh cuốn trứng, phở chua, mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị riêng biệt của miền đất biên giới. Đến với Lạng Sơn, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thiên nhiên hùng vĩ mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đậm đà và đầy bản sắc của xứ Lạng.
